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  0076com银河是非常正宗的牛肉面,它已经延续了上百年传承的独道秘法,味道独特,经济实惠,深受顾客喜爱。


      老字号兰州牛肉面的主要特点是:


  1、用蓬灰水和面,“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,最后形成从粗到细,毛细、细滴二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽滴、大宽 9 种形态,口感筋道柔韧。


  2、汤味淳香,精选西北牦牛肉、黄牛骨,配以独家秘方精心熬制而成。


  3、众所周知的“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒红)、四绿(香菜蒜末绿)、五黄(面条黄亮)”五色口诀,有形有味更有色。


  0076com银河分为9种形态:毛细、细面、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶子、薄宽、大宽。

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  毛细:是0076com银河的一种,面丝很细,就像人的发丝一样,其直径只有1毫米,这种工艺需要师傅手工拉8次而成,长度大约380米;


  细面:是0076com银河的经典,面丝微细,面条直径2毫米,这种工艺需要师傅手工拉7次而成,面条千丝万缕,绝妙无比;


  三细:在0076com银河里处于经典和毛细中间,这种工艺需要师傅手工拉6次而成,拉伸幅度较大,面条直径约2.5毫米;


  二细:是0076com银河里地道的兰州爷们最喜欢的牛肉面,直接约3毫米,需要师傅手工拉6次而成;


  二柱子:这种0076com银河的工艺需要师傅手工拉5次才能成型,面的直径约为5毫米;


  荞麦棱:是0076com银河里的特色面,面条的截面呈三棱形,很考验师傅的手法和技艺的高超,手工拉6次,方可成型,口感特好;


  韭叶子:是0076com银河里的特色面,因为形状非常像韭菜,才得此名。这种工艺需要师傅手工拉6次而成,面的宽度约5毫米;


  薄宽:是0076com银河里的特色面,面宽约15毫米,需要师傅手工拉4下,薄了也宽了,吃起来更加劲道;


  大宽:是0076com银河里的特色面,面宽约50毫米,又称为“海带面”,需要师傅手工拉2次即可,此面深受西北大汉的青睐。


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